一鸣食品接受调研,回答了经营重点、拓展规划、**模式等关于奶吧的问题

2022-12-02 新乳业newdairy

近日,一鸣食品与中信证券等10家机构进行了现场交流。作为“奶吧模式第一股”,一鸣食品主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。公司生产的低温巴氏杀菌乳、风味发酵乳、调制乳以及蛋奶、热奶等乳制品,主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售,其经营模式、市场拓展、加盟合作等问题,备受行业关注,也是此次投资者交流活动的焦点。

新乳业对本次交流活动的相关内容进行了整理,一起来看看吧!


问:未来公司经营的重点是早餐吗?

我们是做全时段,早上七点到九点、中午十一点到一点、下午两点到四点,晚上五点到七点,这四个时间段面对的是不同消费者。公司产品具有较好的协同销售效应,比如纯牛奶与面包、三明治及米汉堡等组合,可满足个人及家庭早餐、快餐消费;各式酸牛奶、乳饮品及烘焙产品则可满足日常便餐小吃、茶点夜宵等多时段消费。

同时,门店较多位于居民社区、学校医院及商业街区附近,形成了部分较为稳定的会员客户群体。目前,门店在早餐时段的销售额占比约在30%左右。


问:非早餐时段的大单品有哪几类?

三明治、土司类以及牛奶类是排名前十的,米类产品现在总销量也在不断增加,包括“我的米饭团”等产品。低温鲜牛奶、“很有鸣”品牌酸奶以及现场分装鲜奶,是门店主要的乳制品产品。


问:产品需要现加工吗?

公司经过近二十年的门店运营管理沉淀,已形成了标准化、流程化、可**的奶吧运营管理体系,经过培训上岗的门店员工(包括加盟商员工)符合公司规定的要求,因此有一些加盟商也会开多家门店。现烤门店的话,会有烘焙产品的加工,公司通过供应链配送冷冻面团,来解决这方面产品的标准化和品质管理问题,同时会对现烤技师进行上岗培训。


问:目前省外市场是否已经可以快速开店?

门店拓展受限于供应链体系和管理体系,随着常州工厂投产,接下来在门店终端的拓展速度会加快。


问:上海是省外市场的首选吗?

上海一定是我们未来的主战场,但不一定完全只往市中心走,可以先农村包围城市。先从大学城开始入手,从特殊渠道入手,与消费者形成互动,让品牌不断出现在消费者面前,树立品牌意识,形成品牌认同,具体的策略根据具体的市场环境来制定。


问:省外市场还是以办公楼、商场为主吗?

要根据具体的市场情况来判断,办公楼、商场也会是选择之一。我们现在有学校、社区、街铺、渠道等八种商圈类型的门店,要根据每一种类型的门店找到适合的产品和群体,然后再去把这些店开起来。


问:新到一个城市,如何保障开店的质量?

我们有一套开店的模板,在一个区域内,通过这个方**去找到**的门店。快消品做区域市场,要先跟消费者取得链接,以后就不一定需要广告投入。只要这一家店开成功了,辐射周边5公里、10公里,再快速去布点,螺旋式的、一层一层往外延伸。这样物流配送、管理成本相对会低,经济效益是**的。


问:浙江的门店现在是否已经饱和?

温州有900万人,目前有500家店左右,理论上来说,杭州、湖州等城市开2000家门店都有可能。但城市建设是动态的,随着人口**和迁移,门店的拓展目标也会相应地调整,我们对未来的拓展充满信心。


问:其他地区拓展门店的难度在哪里?

随着常州工厂和嘉兴工厂的投产,公司三大生产基地的布局已经完成,物流的触达点不再是核心障碍。品牌的推广、资源的布局是接下来我们要重点研究的地方。


问:**模式是直营还是加盟?

两种模式都有。有些加盟商有资源,那就多开;有些需要公司行为,那就公司去投。只要把那家店拿下来,不管是直营还是加盟,大家同步去做就好了。


问:加盟商投一个店,多久能回本?

如果不算租金,普通门店预计在30万左右。门店的面积大小、现烤或预包装店,投资金额也会相差很大。回本也要看运气,店面好可能就半年,店面一般般可能需要两年。


问:加盟模式是怎样的?如何分成?

都是单店加盟,没有区域代理,但是一个加盟商可以加盟多家门店。我们把产品卖给加盟商,加盟商根据公司指定的统一**对外销售,自负盈亏。


问:加盟商选择一鸣的原因是什么?

消费场景不一样,有一些类型店铺可能适合开奶茶店,但另一些类型的店铺更适合一鸣的奶吧,这跟经销商手头的资源是相对的。我们更多的是解决消费者的正餐、代餐方面的需求,奶茶则可能更倾向于休闲消费类的需求。


问:目前平均一家店的营收大概是多少?

平均很难讲,有些店面积小,业绩可能有200万一年,有些门店面积大,业绩也就100多万,这个平均数不具有太大的参考意义。


问:未来人员、奶价成本上涨,怎么控制?

奶价是有周期性的,目前所处的是一个高位的行情,这是行业的特点。随着社会发展,用工成本长期看是上涨的,所以我们要尝试通过提高管理水平、提高人员效率,对公司整个供应链进行整合,来抵销这些不利因素。


整理:新乳业


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