煌上煌创始人徐桂芬：26年间从下岗女工到百亿市值企业掌门人
文 / 华商韬略 方乐迪 编辑/倪晨
她的前半生，下放、下岗……，而她的后半生，奋起直追，从普通的下岗女工到女***，现在更是榜的常客，她就是江西煌上煌集团食品股份有限公司（以下简称煌上煌）的掌门人徐桂芬。
仅在2019年上半年，煌上煌营业收入达到11.69亿元，这一数字相当于2017年的全年业绩。同时，现在煌上煌在全国拥有三千多家店，每年新店增加不少于800余家。
如今的徐桂芬不仅赶上鸭脖和卤味这个风口，企业也成为鸭脖三雄，但回到26年前，做卤味，不过是她下岗之后谋生糊口的手段。
九十年代初，42岁的徐桂芬下岗了。按今天的说法，中年危机来了。
当时，徐桂芬所在的食品公司开始减员增效，她也位列其中。
因为家庭成分不好，徐桂芬之前没少受苦，好不容易才辛苦熬到国企工作，就指着企业给自己安排到退休，突如其来的下岗给徐桂芬带来了一定的打击。
不过，好在徐桂芬的企业是做食品的。对于她而言，重新找个工作还算有些技能。
于是42岁的徐桂芬为了养家，开始做起肉皮加工的买卖。
这完全是个辛苦活。徐桂芬总是天没亮就到市场上收购肉皮，拿回家后用开水煮，刮去油脂，再用冷水浸泡、晾晒。一到冬天，徐桂芬10根手指肿得就跟和大萝卜一样。
为了生存，徐桂芬还做过“腊肠、拆骨肉、饺子馅”的生意，这些都乏善可陈。但那些年打拼“小生意”的经历，倒是让她摸清了市场，也发现了一个巨大的商机。
徐桂芬出生于江西南昌一个三代经商之家，在经商上着实有些天赋。
通过对市场的观察，徐桂芬发现，不少菜市场内都有卤菜店，买卤菜的人也较多，但偌大的南昌市竟没有一家本地人开的卤菜店。
当时南昌的卤菜市场主要由温州人和潮州人垄断，温州人的卤菜虽然品种丰富，但味道清淡，而潮州人的卤菜品种较为单一，徐桂芬发现了商机，决定集两者的长处来做卤菜。
1993年，徐桂芬用1.2万元的全部家当，在南昌绳金塔下开了一家不足8平米的“煌上煌”卤味店，希望自己辉煌之后再创辉煌。
我国人做生意，往往好就一拥而上。徐桂芬的生意也遇到了这个问题，缺乏核心竞争力，让她的生意很好被**，煌上煌遇到一定的危机。
于是，徐桂芬遍访卤味名师，请他们传授配料秘方和烹调技法。最后，徐桂芬决定把“做酱鸭”当做自己核心竞争力。
别小看这一只酱鸭，不仅制作时间需要用20多个小时，还要需要加入30多种中药，经过几十道工序，最终才能成型。
为了测试市场反应，徐桂芬在南昌的闹市区和大街小巷，分给人们试尝，再根据他们的反馈进行改进，通过几百次的试验，终于调制出了具有独特风味的煌上煌酱鸭。
这种独特的味道使得很多人都成了煌上煌酱鸭的回头客，还自发地介绍给家人朋友们尝试，因此慕名而来的人越来越多，很多时候门口都排起了长队。
除了产品好，徐桂芬也有很多打开市场的奇招。
当时，博林卤菜店在南昌有一定影响力，与它的竞争可谓肉搏战。为了战胜对手，徐桂芬打出了“抗洪救灾，七折义卖”的活动，把义卖三天的钱都捐到灾区，因此吸引了很多顾客加入其中。
徐桂芬曾：“黑压压的顾客就挤到我的门口来，购买我的产品，嘴巴还念着：我们不仅尝到了煌上煌的美味，还为我们的灾区献上一份爱心，值！虽然这个义卖三天赔去了十多万块钱，说心里话有点心疼，但是这个广告效益是用这些钱根本就买不到。”
“一只酱鸭”让徐桂芬的事业飞速发展，也让煌上煌坐上了南昌、江西熟食品品牌头把交椅，奠定了其走向全国的基础。
但煌上煌能成为市值百亿，走向全国的知名企业，靠的不只是口味独特的卤味，徐桂芬不断创新的精神也在一定程度上助力了企业的发展。
在行业内，煌上煌有四个第一是极具开创性的，它既是第一家做了连锁经营模式的卤味企业，第一个采用了夹层蒸汽锅加工卤菜，消灭了煤球炉；第一个采用了冷链导柜销售模式，也是第一个成功上市的卤味企业。
从1995年起，为了扩大规模，煌上煌开始连锁经营，陆续在南昌市开设了几家煌上煌烤禽分社。
冷链导柜、创新的工艺，也让连锁模式的发展如虎添翼。
仅过了3年，1998年的“煌上煌”连锁店就发展到了130多家，销售收入达到1350万元，南昌市场占有率超过80%，品种也发展到烧烤、卤制、煎炒、凉拌4大系列60多个。
2012年是徐桂芬人生之最难忘的一年，煌上煌作为酱卤第一股**中小板，市值当时就突破25亿。
2016年，煌上煌全年营收12亿元，公司市值高达120亿元，徐桂芬的身价也一举突破70亿。
如今的煌上煌发展势头迅猛，徐桂芬的“鸭脖事业”仍在继续。
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