泓森一五九:糖尿病人这样吃黑芝麻:长期坚持,血糖控制更受益
黑芝麻是一种油料作物,榨取出来的油气味醇香,比花生油、豆油、瓜子油的气味都要浓郁,厨房里做凉拌菜常用的香油就是用芝麻籽粒榨取而成。
黑芝麻除了榨油,还可以打粉、打糊、做馅料、做芝麻酱食用,一般人群都可以食用。
黑芝麻作为一种主要的油料作物,热量和脂肪含量都比较高,蛋白质和碳水含量也不低。每百克黑芝麻提供热量590千卡,碳水化合物24克,脂肪46.1克,蛋白质19.1克,不溶膳食纤维14克(较高),维生素E高达50.4毫克(较高)。
糖尿病人也是可以吃黑芝麻的,合理食用的话,对身体健康很有益处,对于血糖控制,减轻体内胰岛素抵抗有帮助。
相关研究表明,黑芝麻有利于增加肝脏和肌肉组织中的糖原储备量,减轻胰岛素抵抗,从而降低血糖浓度。
主要的影响因素是黑芝麻中富含的维生素E和亚油酸以及亚麻酸在发挥作用,黑芝麻中的膳食纤维含量虽然较高,但每次摄入并不多,影响不大。
对于糖尿病人来说,黑芝麻中富含的亚油酸和α-亚麻酸是很有益的营养素,它能调节脂类物质的代谢,减少胆固醇和游离脂肪酸,还能增强肌肉运动供能,进而提高胰岛素受体的敏感度,降低胰岛素抵抗。
另外,在抑制并发症方面也有着积极的表现,尤其是减少酮症,以及营养缓解神经组织和视网膜保护方面。
糖友们不要看到前面所说的黑芝麻中富含维生素E以及亚麻酸和亚油酸,这些物质虽有益处,但也是在日积月累的前提下才收获益处,不要妄想多吃能降糖,对黑芝麻没有禁忌的糖友可以每天都吃一些,具体可参考以下8点建议:
1、黑芝麻单次及每天的摄入量都不能过量,每餐5克,每天不超过20克,每天控制在10克以内比较好。
2、黑芝麻的油脂含量较高,有利于通便润肠,对于便秘的患者来说是好东西,但对于便溏腹泻者、胃肠有炎症的患者来说就会起到坏作用,这样的人群要慎重,**不吃。
3、黑芝麻籽粒小而轻,外皮上有一层较硬的蜡质,正常整粒食用可能不利于黑芝麻的营养物质吸收和发挥作用,吃的时候**是碾碎后再食用,像拌菜里放芝麻、做饼的时候表面撒芝麻的吃法不是很好,除非吃的时候入口嚼得很仔细。
4、黑芝麻可以喝黄豆、黑豆一起打豆浆,升糖不会太高,营养吸收利用也好。
5、熟的黑芝麻更好一些,研磨成粉做馒头花卷也可以,但要控制好比例,可能会在制作过程中损失一些营养。
6、糖友们可以在日常烹饪过程中使用芝麻油,但烹饪成本会比较高。
7、吃黑芝麻要注意适当减少食用油,饮食总热量不能超。如果每天吃到15克黑芝麻的话,在热量方面考虑,就相当于吃了10克油。
8、外面的一些黑芝麻馅料的食物要慎食,比如黑芝麻馅的月饼、糕点、馅饼等,这些食物中的糖、盐、油含量都很好。
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