青未了｜鲁北物产记（四）花生芝麻皆飘香
花生芝麻皆飘香
姜宝兵
花生、芝麻在鲁北平原属于常见的油料经济作物。大集体时代，队里会专门留出一些成块的沙壤土，用来种花生。“清明前后，种瓜种豆。”这时，队里就会安排保管员，把即将要播的花生种放在春天的太阳下晒，俗称晒种。晒过的花生种发芽快病菌少活力强。
花生种子入了土，最怕田鼠、蝼蚼和鸟雀偷吃。对付田鼠和蝼蚼，就用剧毒**“1059”拌种。驱赶鸟雀，主要靠在地里多插几个稻草人。稻草人立在地里显眼迎风处，用布条和薄膜做成的长发长袖，在风中来回摆动，嗖嗖飘扬，随着风力的变化，时急时缓时高时低，真像一个人在那里不停地手舞足蹈，吓得鸟雀站在树梢观望，不敢靠近落地。
花生是地上开花，地下结果，这一点显得与众不同，独辟蹊径。它的花娇小嫩黄，含蓄晶亮，疏密得当，像一只只活泼的**蝴蝶，像一颗颗璀璨的金色宝石，像一把把轻薄的黄绢小扇。万绿丛中点缀着金**的星星点点，透着别样的风情。
花生性格独特，简朴随意，行事低调，深藏不露。它不喜欢招摇，不愿意露脸，不追求热闹。花生生命力极顽强，遇到久旱不雨的天气，它的叶片就如含羞草自动闭合，养精蓄锐，减少水分散失；如果土地贫瘠，它的根瘤就是自己的肥料工厂，不会影响它生儿育女，开花结果。
花生苗如果长势旺盛，青枝绿叶，惹人喜爱，却过多过早耗精费神，反而不能经风见雨，孕育子孙。如果苗矮节密，根粗土深，瘤多花繁，往往果实饱满，回报丰厚，给人带来意外惊喜。
队里刨花生，我们就像过节一般。跟在大人的**后面，用一把小锄在刚扯过的花生地里反复刨，不时刨出几粒遗落在土里的花生果，喜欢得不得了。大人有时故意遗落一些花生在土里，我们每次都有不小的收获。有时，等不及了，边捡边吃，泥土都没有揩净；有时将捡到的花生在河沟里洗净，慢慢咂摸品尝，感觉很幸福。队里决算时，都会分给各家各户一些花生，大人会把花生收拾好，留待过年时享用。
大部分的花生要用来拿到油坊里换成油，把花生倒进大锅里炒，炒得现褐色，有焦糊味，压榨出的油金黄，香喷喷，能长时间存放。供我们一年的食用。还要挑捡出那些籽粒饱满的作为花生种，留到春天播种。剩下的极少的一部分，才是给我们享用的美味零食。逢年过节，走亲戚，招待亲朋，腌制花生、炒花生……家家必备。装布袋寄点给远方的亲朋，成了送礼的佳品和时尚。
花生别名长生果。言下之意，常食花生对人体益处多多。李时珍就说“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒”。花生米生吃炒食水煮油炸煎服醋泡，都是老少咸宜的保健食品。农历的腊月初八，是传统的腊八节，许多地方有吃腊八粥的习俗。这种粥实际上就是把红米、糯米、红枣、花生、核桃仁、杏仁等一锅煮成的粥。腊八粥里，花生是必备的配料。著名作家汪曾祺是个美食家，他说家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。按照这三条标准，汪老把油炸花生米列为家常酒菜。可见他对这道人人会做的下酒菜是很钟爱的。著名作家许地山的代表作《落花生》，选入了小学课本，文中借落花生向我们传递的“不羡靓果枝头，甘为土中一颗小花生，尽力作为有用的人，也很充实自信”的人生信念，影响了我国几代人。
芝麻是广袤的鲁北大平原上最为重要的经济作物之一，芝麻可谓浑身是宝：从芝麻叶、芝麻粒到芝麻秸秆都大有用途。芝麻开花节节高，芝麻香油香又美。进入成熟期的芝麻，每开花一次，就拔高一节，接着再开花，再继续拔高。开花就会结籽，象征着诸事有果。
****，收割了地里的油菜或大豆，就可以翻耕土地。耕完耙好，把土壤整理得细碎的、平平的，再用耙锄疏理好沟畦，就可以播种了。芝麻的播种不同于小麦和大豆的穴埋，只需要将适量的芝麻种子抓在手掌中，按照一定的距离一边走一边随手撒。虽然不费力气，也不花多长时间，但并不是件易事。撒多了种子不够用，而且长出来的芝麻苗会太密；撒得不均匀，长出来的芝麻苗要么成堆，要么太稀，都会影响收成。所以每到播种之时都十分小心，预备好的种子刚撒完，整个地面也都撒到了。大概也就一个星期吧，苗长出来了，站在地头，望着这疏密适宜的芝麻苗，很有一种成就感。
芝麻的主茎中通外直，呈四方形，叶子有规则地从茎上伸出，一枝三叶，叶面稍阔，有褶皱，边缘似锯齿，深绿色，有厚实感。不同于其他农作物，芝麻的花不开在枝头，而开在主茎上。当芝麻长到离地面一尺多高时，主茎的顶端四周就会吐出绿色的方形花蕾，一圈大概三四个。
一般孕育两三天，花蕾渐渐绽开，慢慢吐出雪白如玉的花朵来。花朵无瓣，筒状，只在花冠的边缘微微卷起，有点像白色的喇叭。喇叭内也有四五个细如发丝的淡**花蕊，害羞般藏在里面，一点也不敢招摇；如果不凑近仔细看，是发现不了它们的。当下面的花朵谢了，上面的主茎周围又吐出了新的一圈花朵。周而复始，要重复六七次，这就是人们所说的“芝麻开花节节高”啊！
芝麻叶嫩时可是上好的佐餐小菜，把洗净的嫩叶放入开水锅中一焯，然后过凉水，再放入蒜泥和陈醋、香油拌匀，一盘清爽可口的“凉拌芝麻叶”就算做好了。记得小时候，娘下地干活回来，经常带回一把碧绿娇嫩的芝麻叶，待手擀面快熟时，将洗净的嫩芝麻叶放入锅内煮上几分钟，这样的一锅鲜香可口的芝麻叶面条，今天想起来还让我直流口水。
深秋时节，芝麻成熟了，生产队收割完的芝麻，成捆成捆地放在太阳下暴晒，待墨绿色的芝麻秸秆在秋阳的烘焙下渐渐地变成酱紫色，一排排芝麻荚也争先恐后地张开了小嘴时，便将一床棉布单子或塑料布平整地铺在地上，将芝麻捆从根部倒提起来，然后用另一只手搦着木棍使劲敲打，成熟的芝麻粒便从干裂的芝麻荚中争先恐后地钻了出来。
芝麻的可贵在于它能磨出一种特别香的油，薰香了庄稼人的饭桌，使原本平淡乏味的日子充满了**的奇香，庄稼人的心里也就显得格外的满足和欣喜，所以庄稼人毫不修饰地给它起了一个名――香油。
那时候小磨香油是极讲究的，过簸箕过筛子，剔除哪怕是一根小草刺，光剩下干干净净的芝麻粒，然后上锅炒，那火候既不焦也不嫩，炒熟的芝麻再用石磨研磨，经过沉淀那种特香的油就出来了。因为芝麻的产量小，得大面积的种，面积过大又耽误主要的粮食，所以种芝麻的特少，越少越显的金贵，香油也就成了庄稼人心里的宝贝。
故乡的香油正像故乡的人的心，纯朴里透着特别的香，教我时时刻刻不能忘的是这片黄土地把我养大。所以，我对故乡的怀恋之情是越来越浓了！
作者简介：姜宝兵，字剑梅，号剑梅楼主，清风堂主人。我国散文学会会员、德州市作家协会全委会委员、德州市书法家协会会员；禹城市作协理事，《禹城文学》编委。
作品《夜读鲁迅》荣获全国“与共和国同行 好书伴我成长”读书征文比赛二等奖，《从饮食变化看社会变迁》获建国六十周年国庆征文一等奖。《青青的梧桐树》获践行社会主义核心价值观优秀文艺作品三等奖。《和伟大祖国一起成长》获“福彩杯 我与新我国”有奖征文一等奖。《黄河故道怀古》在第四届我国夏津椹果诗歌（散文）大赛中荣获散文组优秀奖。《问道西柏坡》荣获“延安杯”我国最美游记作品奖。
博客 剑梅楼主http：//blog.sina.com.cn/jianmeilouzhu
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