“大雪吃5鲜,一年病不沾”,12.7大雪,“5鲜”指什么?该怎么吃
12.7号就是冬天的第三个节气——大雪了。
大雪并不指会下大雪,而是说天气越来越冷了,更容易下雪。大雪是冬天的一个转折节气,冷空气正式来袭。人们除了在生活中要多注意保暖外,而是要懂得一日三餐要如何摄取营养,增强抵抗力。
老话说“大雪吃五鲜,一年病不沾”,大雪将至,多吃5种时令食材,为身体储能过冬。毕竟冬天正是身体需要营养的时候,如果补充不到位,一些“小毛病”就会趁虚而入。所以要及时补充,抵御寒冷,舒服过冬。
12.7号就是大雪了,“5鲜”指什么?该怎么吃?一起来看看吧。
一、肉中鲜——羊肉
推荐做法:【蘸汁羊肉】
1.准备两斤羊肉,切成大小均匀的块。白萝卜一个,去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。
2.锅内烧水,羊肉冷水放入锅中,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅,把羊肉倒入锅中煸炒出水分,羊肉炒香以后淋入少许高度白酒,抑制羊肉的腥膻味,再放入葱、姜继续翻炒出香味,倒入适量的清水。
4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫,这样煮出来的汤才不会有异味,盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中,开大火炖煮20分钟左右,萝卜炖熟以后加入食盐2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。
5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中,加入少许食盐和白糖,倒一些生抽和芝麻香油,放入香菜、葱花,再倒一点羊汤,搅拌均匀即可。
好了,一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
二、水中鲜——莲藕
推荐做法:【江米灌藕】
1.首先准备适量的糯米,洗净后浸泡2个小时,让糯米吸收水分涨发起来。
2.准备几节莲藕把外皮削干净,用清水洗一下切掉莲藕的一头,把泡好的糯米塞进莲藕孔中用筷子压实,注意糯米不要塞的太满,稍微留一点空隙以免蒸熟后膨胀溢出来影响卖相,然后用**把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。
3.接着我们准备辅料,**、红糖、红枣、桂花酱各适量,再准备一小把红曲米,红曲米是天然的色素能使莲藕更加红润。
4.高压锅中加入适量的清水,把莲藕以及其他辅料一起放入锅中,然后盖上锅盖先大火烧至上汽,至少要煮1个小时。关火后让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖。
然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些,莲藕切成片摆放在盘中,再放上几粒红枣备用。
5.盛出来一些莲藕汁放入锅中,再加入适量的桂花酱开大火熬制,边搅拌边勾入适量的芡粉,把莲藕汁收成粘稠状后起锅,均匀淋在藕片上面美味即成。
三、地下鲜——萝卜
推荐做法【水萝卜炒粉丝】
1.一个心里美萝卜去皮切成丝;一块带肥油的猪肉去皮剁碎;一段葱白切成葱花;一块生姜切成姜末;一把红薯粉用开水泡软,控干水分剪成小段,加入食用油拌匀备用。
2.起锅烧水,水开倒入萝卜焯水30秒倒出控水备用。
3.起锅烧油,油热加入肉糜炒至发白,加入葱姜炒出香味,加入老抽翻炒至上色,加入萝卜、食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香翻炒均匀后,加入粉丝炒至断生后,即可装盘。
四、果中鲜——甘蔗
推荐做法:【甘蔗银耳羹】
1.一把莲子和适量的百合用温水泡软,莲子去芯除苦味,处理好以后用清水洗干净;适量的甘蔗肉切成小条;红枣去核从中间切开;泡发的银耳去除硬根后撕成小块。
2.砂锅中倒入适量的清水开始煲汤,把刚刚处理好的原料全部放入锅中,撒入一把**盖上锅盖,先大火烧至上气,再转中火炖煮40分钟,充分炖出银耳的胶原。
好了,一碗清甜可口的甘蔗银耳汤就做好了。
五、菜中鲜——白菜
推荐做法:【白菜豆腐炖粉条】
1.准备一把粉丝放入清水中泡发;准备适量白菜叶掰散,清洗干净后控干水分,然后切成段备用;一块老豆腐切成厚点的豆腐片放在盆里;适量大蒜切成片;一把小葱切成葱花。
2.热锅凉油,然后在锅底撒上食盐防止粘锅,再放入切好的豆腐,开小火慢慢煎,要把豆腐平摊在锅底,两面煎制呈金黄倒出来控油备用。
3.锅内加入少许底油,放入蒜片爆香,把娃娃菜倒入锅中,开中火爆炒,炒至娃娃菜微微塌软以后,加入少许食盐、生抽5克、蚝油3克继续翻炒入味以后关火,然后把娃娃菜盛放在砂锅中,倒入煎好的豆腐,把泡软的粉丝也放进去。娃娃菜放最下边,豆腐其次,粉丝放最上面。
4.适量清水中加入生抽搅匀,然后倒入砂锅中,再撒上一勺食盐,先开大火把汤汁煮至沸腾,炖的差不多的时候可以用筷子翻一翻粉丝,再转中火焖煮3-5分钟, 让粉丝和豆腐吸收汤汁入味,关火以后撒上葱花,美味即成。
俗话说“秋收冬藏”,马上步入大雪节气,要合理的搭配饮食,多吃“5鲜”抵御寒冷,营养高味道好,最主要还便宜,健康过冬。
(开心)
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