古井集团:精雕细琢出好酒

2023-01-05 AHTV第一时间

在古井集团灌装生产车间生产线上,一瓶瓶年份原浆在经过装盒、打码、封箱等一道道工序后,即将被发往全国各地。作为古井贡酒的核心序列产品,年份原浆一经问世,就凭借良好的品质、口碑和突出的市场表现,广受消费者好评。

“一粒粮到一滴酒”的全流程管控,年份原浆是“磨”出来的,也是“管”出来的。近年来,古井集团不断优化产品生产工艺,大力弘扬工匠精神,倡导“长期主义”、极致思想和精品意识,产品品质持续上升。

“深入落实‘质量为天’理念,践行‘三品’工程,实施‘人人都是质检员’的质量控制方法,上道工序对下道工序负责,下道工序为上道工序把关,全员、全流程、全方位管控品质,追求极致,精益求精,为原浆美酒装扮‘美丽嫁衣’。”安徽古井贡酒股份有限公司首届质量奖获得者、成品灌装中心副总监芮友涛说。

“通过优化酿造生产工艺、全面实施标准化作业、建设酿酒人才队伍及健全各项规章制度,为我们的原酒品质提升奠定了良好的基础,提供了强有力的保障。”省酿酒行业职工技能大赛全能冠军、古井贡酒酿造管理中心一部酿酒车间副主任孟满义说,从“一粒粮到一滴酒”的全流程管控,古井对年份原浆每道工序的*作流程和所要达到的质量标准都做出了详细规定。2021年,古井贡酒酿造技艺入选第五批***非物质文化遗产,“年份原浆”被认定为我国驰名商标。

科技赋能助力品质持续提升。在注重产品质量提升和品牌打造的同时,古井集团近年持续加大科研投入,科技创新成果、专利数量领先白酒行业。2021年,古井贡酒股份有限公司获得发明专利3项、实用新型55项,1项科研成果获2020年度安徽省科学技术奖二等奖。

2021年10月,古井集团携手顶尖科研单位和“江南大学”等食品发酵领域的著名高校,成立“年份原浆品质研究院”“古井贡酒粮食研究院”,围绕年份原浆的品质管理和提升,**深入地开展相关研究。

“古井贡酒粮食研究院主要针对不同区域和品种的粮食进行**度综合立体研究,为古井酿酒原料的品质优选、基地化种植等进行科技赋能,助力古井贡酒风味和品质的深入探索。”安徽瑞思威尔科技有限公司综合管理部经理曹润洁告诉记者,年份原浆品质研究院主要针对年份原浆的关键技术、产品研发、产品转化等进行高品质的表达,助力年份原浆的品质持续升级。

以品质提升为先导,将科技创新融入“从粮香到酒香”的酿造生产全过程,古井集团实现了自身的高质量发展。2021年,古井集团营业收入141.3亿元,同比增长27.41%;上交税收38.91亿元,同比增长11.48%;古井贡酒品牌价值达2006.72亿元,名列我国白酒品牌价值第四位、安徽白酒第一位。古井集团荣登我国制造业500强,安徽省百强企业。古井贡酒股份有限公司入选安徽省首批制造业高端品牌培育企业,再次荣获“安徽省人民政府质量奖”。安徽古井贡酒股份有限公司先后荣获“安徽省国有控股企业税收贡献10强”“亳州市制造业企业20强”称号。安徽古井集团有限责任公司荣获“亳州市特殊贡献奖”。

每瓶古井美酒都蕴含匠心与智慧作为华夏酒城建设的主力军,古井集团还在努力实现从传统生产向“智能酿造”的转型升级。古井集团酿酒生产智能化技改项目位于古井产业园西侧,总占地面积2300亩,是古井集团以绿色酿造、智能制造为方向,利用新技术实现白酒生产智能化的重大实践,项目建成后将为地方经济发展作出更大贡献。“目前酿造区和陶坛酒库区正在进行主体结构施工,制曲区正在进行二次施工。项目建成之后,古井集团的原酒生产能力、储存能力和灌装能力都将得到大幅提升。”古井贡酒酿酒生产智能化技改项目现场管理负责人孔令宇介绍。

“向生产要质量,向质量要口感,向口感要风格,向风格要不同”,这是古井贡酒年份原浆生产车间,抬头可见的一个标语,也是古井人烂熟于心的的生产理念。为了给人民的美好生活奉献更多更优质的美酒,古井人始终坚守“做真人,酿美酒,善其身,济天下”的企业价值观,萃集精华成一品,让每一瓶古井美酒都散发着匠心与智慧的馨香。


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