资讯酒业“奇迹”诞生记——天佑德青稞酒

2023-01-13 青海新闻网

企业的兴衰成败由市场所决定，市场的大小决定了企业的规模。而在我国西北的青海省，在一个人口不足600万的省份，却诞生了一个规模近百亿，年销售额十几亿的大型酿酒上市企业，对于酒行业来说，可谓是一个奇迹。今天，就让我们一起认识这个企业——天佑德青稞酒。

上天的馈赠——青稞酒

天佑德主要以生产青稞酒为主，天佑德青稞酒则是我国青稞酒第一品牌，被誉为“我国青稞酒之源”。

而青稞酒，在青藏地区具有悠久的历史，也是青藏文化的组成部分之一，具有丰富的文化内涵。因为地处高原地带，当地人为了御寒，自古就有饮用青稞酒的历史习惯。青稞酒也成为青藏地区人民不可缺少的生活必备品之一，每逢佳节，青稞酒作为馈赠之礼，也备受当地群众欢迎。

每逢迎接贵宾，藏族群众都会为客人献上哈达，敬上青稞酒，这已经成为藏族标准的礼仪规范。此外，在很多藏族宗教仪式上，青稞酒也作为一种宗教仪式元素，出现在宗教活动中。

青稞酒

天佑德青稞酒源自明清时期的天佑德酒坊，至今已有四百多年历史，其酿酒所采用的“清蒸清烧二次清”古法工艺，现已被青海省政府列为非物质文化遗产代表作，可以说天佑德青稞酒是正统、正宗古法青稞酒的传承者。为了提升传统青稞酒的品质，天佑德青稞酒坚持纯粮酿造，以青藏高原有机青稞为原料，成品酒液还要经过多道检测检验程序，达到安全标准后，才能投放到市场销售。天佑德青稞酒以其优异的安全品质，获得了世界上最为严苛的美国TTB认证，准予进入美国市场销售。今年，天佑德青稞酒还在美国洛杉矶举办的国际烈酒大奖赛上获得银奖。

酒

青稞酒在长久的历史发展过程中，成为当地民众生活必备品，也成为青藏文化的强有力的载体，甚至可以说青稞酒融入当地青**民的血液中，成为了“文化基因”。

正因为当地群众与青稞酒形成了这种强有力的需求粘性，为天佑德青稞酒逐步崛起，成为我国酒业一方霸主，奠定了强大的市场基础。

源自明清——传承四百余年

青海省非物质文化遗产

据青海通史记载，青稞酒酿造业起步于明代中后期，据口碑资料，约至明末清初，有在青海经商的山西商人聘请家乡工匠，引进外地酿造工艺及配方，酿造出清澈透明、香气扑鼻的青稞酒。

**时期，青海较有名气的酿酒坊包括天佑德、文玉合、兴义德，世义德等。这些作坊全部采用青稞为原料；其中天佑德酒坊所用的水质量好，年产青稞酒七八千公斤。由于酒品质量好，醇香**，畅销全省及甘肃一些地区。酿酒所采用的“清蒸清烧二次清”古法工艺，现已被青海省政府列为非物质文化遗产代表作，可以说天佑德青稞酒是正统、正宗古法青稞酒的传承者，被誉为“我国青稞酒之源”。

中华人民共和国成立后，在地方政府的支持推动下，整合老八大酿酒作坊，积极筹建互助酒厂。1952年，互助县酒厂建成投产，是我国以青稞为主要原料生产白酒历史最长、规模最大的酒厂。

我国最大的青稞酒上市企业

我国青稞酒之源

天佑德青稞酒现已成为一家集青稞酒的研发、生产、销售为一体的白酒上市企业，拥有完整的生产及研发体系。

天佑德青稞酒所用的青稞，来自于我国最大的高原有机种植示范区——青海贵南十万亩有机青稞种植基地。企业共拥有25万亩青稞种植田，其中10万亩为有机田；此外天佑德青稞酒还在青藏多地的农业县和几大农场进行青稞收购，补充粮源。

天佑德青稞酒拥有完整的、体系化的科研检测中心，该中心取得我国CNAS国家实验室认可（注册号L8508），具备承担白酒检测的第一方、第三方检测服务的能力和向社会出具数据报告的资格。

天佑德青稞酒，是第一个实现了对传统青稞酒进行品质提升和规模化生产的企业，也正因为如此，青稞酒开始成为我国酒行业一枝独秀，牢牢占据了青藏地区市场，占据了我国酒行业一席之地；而天佑德青稞酒也是我国青稞酒产品标准的主导者和制定者。

产品质量——获得多项国内、国际领先荣誉

2009年，公司古法酿造工艺“清蒸清烧二次清”工艺，被青海省政府列为非物质文化遗产代表作。

2013年，天佑德青稞酒产品及其酿酒原料均通过国家有机产品认证。

2015年，天佑德橡木青稞酒获得国内“年度**创新产品”称号。

2015年，天佑德青稞酒以其优异的安全品质，获得了世界上最为严苛的美国TTB认证，准予进入美国市场销售。

2016年，天佑德青稞酒出口型及天佑德橡木青稞酒，获得美国洛杉矶国际烈酒大赛银奖。

什么是青稞？

青稞酒是以青稞为原料酿造而成，那么青稞是什么呢？

从植物学角度，青稞是大麦中的一种，也是大麦品种中最为独特的一种，而原产于青藏高原的大麦，则被称之为青稞，其营养成分在不同大麦品种中含量最高。大麦类作物变种、亚种共计十七种。

青稞，早在一些古医典籍中都有记载；《本草纲目》记载：“（大麦）宽胸下气，凉血，消积进食。”据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中，壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医经典《晶珠本草》更是把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

青稞的特别之处及营养成分

青藏高原属于高原气候，干燥、寒冷、强日照。对于很多动植物来说，这里都是生命的禁区。而青稞这种植物，在经过数万年优胜劣汰的自然进化，已经具备了极强的生命力，这也形成了青稞相对于其他农作物，更为丰富的营养成分。

青稞中含有多种有益人体健康的矿物质元素，如钙、磷、铁、铜、锌、硒硒是***卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。青稞中维生素B1、维生素B2、维生素E、这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用。因为青稞中含有多种营养成分，可谓是农作物中的“维生素片”。其中β葡聚糖、多酚类物质成分含量甚至超过平原农作物几十甚至上百倍。等。

据**自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β葡聚糖含量最高的作物据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞可达到8.6%;是小麦平均含量的50倍。

特别之处：萜烯类物质含量最高的酒品

2014年12月，我国轻工业联合会在北京组织召开了由江南大学和青青稞酒共同完成的“青稞酒特征风味物质研究”项目技术鉴定会。据了解，“青稞酒特征风味物质研究”项目运用现代分离与鉴定技术，首次检测到原料青稞微量成分112种，其中萜烯类化合物18种。首次在青稞原酒中检测出11种萜烯类化合物，包括α-蒎烯、d-柠檬油精、γ-萜品烯、β-大马酮等。

江南大学生物工程学院酿酒科学与生物酶技术研究中心研究员范文来在接受记者采访时表示，萜烯类化合物是一种天然化合物，是植物精油的主要成分，其具有抗菌活性、抗**活性、抗氧化活性、镇痛活性、助消化活性、抗癌活性等功效。除药香型酒之外，在所有的清香型、酱香型等10类香型的诸多酒品中，青稞酒是目前所有酒中检测到含萜烯类化合物种类最多、含量最高的酒。

传承400年工艺——非物质文化遗产代表作

天佑德青稞酒酿造所采用的“清蒸清烧二次清”古法工艺，现已被青海省政府列为非物质文化遗产代表作，可以说天佑德青稞酒是正统、正宗古法青稞酒的传承者。

高原环境铸就天佑德青稞酒纯净品质

2015年，世界自然基金会与我国环境与发展国际合作委员会共同发布关于我国生物多样性和自然资源需求的研究报告《地球生命力报告•我国2015》。《报告》显示，目前，全国仅剩青海和**两个省区仍维持生态盈余。青藏高原纯净、天然的自然环境，也为青稞酒的酿造，提供了纯净的环境。

天佑德青稞酒所用的青稞，来自于我国最大的高原有机种植示范区——青海贵南十万亩有机青稞种植基地。企业共拥有25万亩青稞种植田，其中10万亩为有机田；此外天佑德青稞酒还在青藏多地的农业县和几大农场进行青稞收购，补充粮源。酿酒所有之水乃冰川融雪与森林溪泉交汇，经高山岩层渗透下潜汇集而成的威远古井水。水质清冽甘甜、软硬适中，水源从未蒙尘，是世间少有的酿酒好水。