茅台、泸州老窖、汾酒、牛栏山……白酒质量哪家强 权威实验告诉你（附选购推荐）
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饮酒，不止于口腹之悦
杯中之外的故事更精彩
而在当下，饮酒更在乎那股“酒味儿”。质量好的白酒，喝来爽口舒畅；质量差的白酒，重则伤人害己。
近日，甘肃省消费者协会公布了白酒比较试验报告。一起来看，市场上比较畅销的白酒进行“质量**武”。
比较试验的样本由消协工作人员以普通消费者的身份从市场随机购买，共计27个品牌52个品种，涵盖浓香型、清香型、酱香型等。
一、比较试验结果
在52个样品检测中，除“老银川天骄1995黑金酒”样品外，所检标签均为合格，氰化物均未检出，铅、甲醇、总酸含量均符合国家标准要求。除锰、塑化剂、四种**类外，其余均未检出。
二、比较试验结果分析
（一）毒理指标
1.铅、锰
此次抽检的白酒有四种检出重金属铅，最大值为汾酒，其值为0.1 mg/L。
另有三种检出重金属锰，最大值为老口子窖，其值为0.28 mg/L。
虽然有重金属检出，但均符合国家标准要求。
2.塑化剂
此次抽检的52个白酒样品中，有22种白酒未检出塑化剂，其余样品塑化剂均有不同项目不同程度检出。
15种所检塑化剂中检出的项目分别为DIBP、DBP、DCHP、DEHP和DMP，最大数值分别为1.18、0.707、0.25、0.25和0.0878mg/L，对应产品分别是水晶崆峒、汉武御酒（9年）、世纪崆峒和老郎酒1956。
DEHP和DBP虽有检出，但均处于可接受水平，符合白酒中塑化剂风险评估结果中的规定。
3.甲醇、氰化物
检测结果显示，甲醇最高值为0.176 g/L，所有样品均有检出，且均在规定的**之内。另外所检样品中氰化物及黄曲霉**B1均未检出。
（二）部分酯类香气指标
**类物质是白酒香气的主体部分，各种**具有各自的香气特征。同一香型，酯类含量越高，酒的香气越浓。
在所抽样品中五个清香型白酒样中有四个未检出己酸**，他们分别是汾酒和天佑德青稞酒各两个，另一个牛栏山二锅头检测值仅为0.004g/L，且汾酒、牛栏山二锅头丁酸**含量也较低。
（三）添加剂指标
白酒成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质。真正的纯粮酿造酒不用任何食品添加剂。
个别白酒企业尤其是中低端白酒生产企业，为了调节口感或节约成本，会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等添加剂成分。
结果显示，所有样品中糖精钠、苯甲酸、安赛蜜、甜蜜素、纽甜、阿斯巴甜等6种添加剂均未检出，全部符合白酒样品定义要求。
（四）总酸指标
酸类是白酒中重要的呈味物质，其高低是酒质好坏的一个标志，在一定比例范围内，酸含量高的酒质好。
本次试验总酸均检出，最高者为小糊涂神酒，其值为2.72g/L。
最低者为牛栏山二锅头，其值为0.55g/L。
所有样品均符合各自产品标准要求。
（五）标签指标
本次所抽检的样品从标签判断，均为固态法白酒（至于标签是否能如实反映产品本质，还有待研究确认）。
检测结果显示，除“老银川天骄1995黑金酒”样品标签净含量字符高度不符合标准要求外，其余均符合标准要求。
（六）白酒部分组分谱图初步分析
白酒按酿造工艺可分为固态法、液态法和固液态法，固态法为纯粮酿造，固液态、液态均有食用酒精成分。
理论上，固态法因粮食酿造的缘故，白酒组分较复杂，而液态法因只用酒精勾兑，白酒组分较简单，固液态因兼顾固态和液态，含量会较固态法低，组分介于两者之间。
检测结果显示，组分少于14个的共8个样品，分别是：天佑德青稞酒（3200）（12个）、天佑德青稞酒（3600）（12个）、牛栏山二锅头（11个）、汾牌1915酒（11个）、汾酒（12个）、泸州老窖U窖酒（蓝钻版）（13个）、泸州老窖U窖酒（红钻版）（12个）和杜康酒（好运来）（13个）。前五个样品均属于清香型白酒，后三个为浓香型白酒。
三、星级推荐
本次比较试验的52个品种白酒样本，我们按照白酒★级推荐参考标准进行了综合推荐，现将白酒★级从高到低进行了排列，供消费者参考。
备注
没列出的品牌均为★★★级推荐
★有1项及以上卫生指标不符合相关国家标准；
★★所检全部卫生指标符合相关国家标准，有1项及以上理化或营养指标不符合相关国家标准；
★★★所检卫生指标、理化和营养指标全部符合相关国家标准，市场销售**较合理；
★★★★所检卫生指标、理化和营养指标全部符合相关国家标准，且检测结果严于标准**值20%以上，市场销售**合理；
★★★★★所检卫生指标、理化和营养指标全部符合相关国家标准，且检测结果严于标准**值50%以上，市场销售**较低。
四、消费提示
消费者在购买白酒时须做到：
1.看包装盒。合格的白酒其包装盒，纸质白细、坚硬、造型美观，印刷精致，字迹清楚，颜色协调。
2.看酒瓶。优质酒的酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，以防利用原包装假冒。
3.看标签。根据食品标签标准要求，白酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格和生产许可证编号等信息。
4.看内在质量。合格白酒应无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
5.选择购买场所。消费者选购白酒时，一定要到正规的商场、超市或者厂家**店购买，尽量不要到不规范的**市场、经营户购买，以防止购买到假货，危害人身健康。
6.白酒在酿制中自然产生或多或少的有毒物质，如重金属、甲醇、塑化剂等。同时，为了调制不同香型，需添加国家允许的添加剂，但只要符合国家**标准和风险评估结果中规定，消费者应放心消费，勿信社会传言。
7.按照相关规定，采用固态法生产的，不准使用香料香精等食品添加剂勾兑生产白酒。白酒标签不准将液态法白酒、固液法白酒标注为固态法白酒。使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。
本期编辑/羽飞
来源/我国质量新闻网
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