千味央厨：定义当代“速”食主义，小生活折射大产业
2021年9月6日，郑州千味央厨食品股份有限公司（股票简称：千味央厨，股票代码：001215）在深交所**上市，公司本次公开发行股票数量不超过2128万股，发行**15.71元/股，实际募集资金3.34亿元主要用于新乡千味央厨食品有限公司食品加工建设项目（三期）和总部基地及研发中心建设项目。
千味央厨作为国内知名的餐饮渠道速冻面米制品提供商，也是百胜我国T1级供应商，公司致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮后厨解决方案，逐步形成了以速冻面米制品为主的具有中华特色、品类丰富、颇受大众喜爱的系列化产品。
速冻食品市场逐年扩张，多款产品获得客户青睐
上世纪70年代，我国速冻食品崛起，时至今日，速冻食品以新鲜、营养、卫生、口味佳、复原性好、储藏期长、食用方便等特点，受到越来越多消费者青睐。
据《2019年我国冷冻冷藏食品工业经济运行报告》数据显示，2019年全国速冻米面食品制造业完成营业收入773.5亿元，同比增长4.6%。随着城镇化进程的持续推进，社会分工细化、工作节奏加快，以及家庭小型化趋势，推动在外就餐及外卖需求量的增加，自2012年至2019年，我国餐饮收入从23,283亿元逐步增长至46,721亿元。
我国物流的飞速发展助攻了冷链食品销售额的进一步增长。根据我国物流与采购联合会发布的数据，2018年我国冷链物流市场规模已经达到了3,035亿元，预计冷链物流规模仍将保持着20%左右的增长速度。随着冷链运输的快速发展，能够扩大速冻食品的销售半径，辐射范围进一步提升。
千味央厨是国内最早为餐饮、酒店、团体食堂等B端市场提供速冻面米制品解决方案的供应商之一。公司目前油炸类产品95种，烘焙类产品56种，蒸煮类产品166种，菜肴类及其他产品51种。主要为餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化的速冻面米制品。公司速冻面米制品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类，具体产品包括油条、芝麻球、蛋挞皮、地瓜丸以及**包等。
公司依托现有产品进行场景化的深入研究，发展出适应不同消费场景的系列产品。以油条为例，公司从2012年开始进行油条细分场景下的市场研究，细分出火锅、快餐、自助餐、宴席、早餐、外卖六大场景，并针对性推出茴香小油条、麻辣烫小油条、火锅涮煮油条、外卖专用油条等多款创新性产品。
千味央厨通过了FSSC22000国际食品体系安全认证、HACCP体系认证、BRC体系认证、**O9001质量体系认证、诚信管理体系认证，打造了一条完整的，有足够控制力的原材料采购、生产加工、储运、运输到终端销售的食品安全供应链。
此外，连锁餐饮企业的快速发展，使得越来越多的食品加工企业开发餐饮供应服务，行业参与者进一步增加。千味央厨自设立以来便持续深耕餐饮市场，已成为肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐饮品牌速冻面米制品供应商，其中在百胜我国供应商体系为***T1级，领先于行业其他竞争对手。
还原餐企后厨制作工艺，深耕研发提升核心竞争力
千味央厨一直以服务生产、满足市场需求和实现面米制品的工业化、规模化发展为宗旨，充分利用企业自身优势，开展新产品、新技术、新工艺的开发，生产工艺的技术水平和生产设备的机械化、自动化程度一直处于行业前列。
与“家庭消费场景较为单一”不同，餐饮业态繁多、形式各异，也产生了不同消费场景下的多样的食材需求，而且餐饮行业对菜单更新、新菜推出的速度要求甚高。凭借对餐饮消费需求的深入理解，千味央厨不断推出餐饮渠道适销产品，提升餐饮渠道品类叠加效应。
千味央厨“模拟餐厅后厨”的研发实验室，最大程度还原餐企后厨的制作工艺，为食客提供**的就餐体验。依靠专业化研发团队，以模拟餐厅后厨工艺为产品设计理念，以节约餐厅后厨成本为产品设计准则，从产品设计、设备研发、产品标准化等全方位开发、生产符合餐饮企业安全卫生、标准化等采购需求的速冻面米制品。
技术研发部成立以来，先后取得了无铝安心油条、油条的工业化生产、芝麻球的工业化生产等多项具有自主知识产权的科研成果和核心技术，开发上市的各类速冻面米产品300余个，产品开发及创新推动了企业规模的快速成长及转型。尤其在安心油条、**包、手工挞皮等方面，引领了行业发展方向，取得良好的经济效益和社会效益。
同时，研发团队持续创新开发适合西式快餐、中式快餐以及乡厨等不同市场需求的速冻面米制品，能够将客户的概念化需求快速转化为符合高质量、标准化要求的生产，如“注芯油条”、“墨鱼汁油条”、“文化流量包”、“花瓣米糕”等。2018年，公司为肯德基研发上新7支单品。
截止2020年底，千味央厨研发中心共有研发、技术人员36名，占员工总数的1.74%，大学本科及以上学历占研发中心员工总数的55.56%。到今年公司已拥有专利46项，产品类型快速持续更新，通过自主研发弥补速冻面米制品生产的自动化设备不足，如蛋挞切块机、自动油条生产线、芝麻球全自动生产线等，从而保证创新产品快速量产、成本可控进而抢占市场。
多年来，研发中心以服务生产、满足市场需求和实现面米制品的工业化、规模化发展为宗旨，充分利用企业自身优势，开展新产品、新技术、新工艺的开发，为强化主业，优化产品结构，提高市场核心竞争力和可持续发展奠定技术基础。上海研发室利用上海的地缘及资源优势，主要开展项目沟通、新品展示、技术服务，并及时掌握国内新品动态、了解消费者需求。
目前，千味央厨还按照国际标准建立了全面质量管理体系，从客户需求、研发、采购、计划、生产、销售、交付各个环节进行策划、实施、管理，为客户提供安全、健康、营养的产品，脚踏实地稳步前进，未来可期。
本文源自览富财经
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