《红楼百问》之三六零
“熬油”是怎么回事？
赵姨娘对探春说：“我在这屋里熬油似的熬了这么大年纪，又有你和你兄弟，这会子连袭人都不如了，我还有什么脸？连你也没脸面，别说我了。”这里的“熬油”，上年纪的人也许能懂，青年们就不一定懂得了，需要加以解释。
旧日丰润一带食用油，有豆油、花生油、香油（芝麻油）。花生油产量极少，香油**又贵，豆油便成为大宗。但是豆油炒菜不好吃，有一股“豆腥气”，若是用它炒菜，须先用它炸过丸子、油饼之类，将油炼熟，方可食用。因此，一般人家平时食用，便以猪油为主。这个习惯一直保持到****以后，上世纪八十年代中期，我到丰润北部山区一个村庄下乡，晚上吃饭前，主妇满脸谦意地对我说：“和你商量个事，想给你烙饼吃，可是大油没了，用香油不知你爱吃不？”我说那可太好了。直到那个时候，那里的人们仍然认为香油也不如猪油好吃。
猪油又叫大油、荤油，是用猪的板油，也就是猪的腹部脂肪、挂油或称水油，是猪肠子上的脂肪或者猪的肥膘肉炼成，这个“炼”的过程称为炼油、耗油或者熬油。熬油有两种方法，一种是把油直接放进热锅中炼制，这种方法只适合少量的炼油，比如要炒菜了，切一点猪的肥膘肉放进锅中，炼出油便炒菜。若是油稍微一多，就不能用这种方法，这种方法出油率低，损耗大，也易糊锅。若是炼制比较大量的油，则须先在锅中放进水，然后把切好的猪油放进去，用小火慢慢熬制，直待油脂全部熬出，水分熬尽，只剩一点油渣，方告成功。这是一个比较慢的过程，是真正的“煎熬”。
明白了什么是“熬油”，方能读懂赵姨**这句话，她的意思是说，她在这个屋子里饱受煎熬，吃了许多苦头，方才熬到这把年纪，又生了探春和贾环两个，怎么就不如年纪轻轻的袭人了呢？这个“熬油”用得可说极其传神。若是做别解，比如说“点灯熬油”的“熬油”，则只能说明时间之长，却没有吃苦，受煎熬的意思在里面。
同一回书中，王熙凤对平儿说：“环儿更是个燎毛的小冻猫子，只等有热灶火坑让他钻去吧。”
这句话同上面的“熬油”一样，周汝昌校本和通行本及《红楼梦大辞典》都没有加注，很容易让人不解，在脂评诸本中，就有戚序本、戚宁本和甲辰本抄成了“热灶火炕”。这个“火坑”绝不是“火炕”。土炕是北方通行的睡具，不仅是睡具，还用来吃饭、待客和日常起居，作用极大。土炕的形制也不一样，比如冀南的土炕就没有烟道，是死膛的，不能取暖。而北京、丰润一带的土炕一般内部都有烟道，可以取暖，睡“热炕”。土炕的取暖，在旧日，一般是在外屋，即“堂屋”，搭有炉灶，烧柴，在做饭的时候，就把土炕烧热了，这是一种很科学的利用能源的方法。这种烧柴的大灶，丰润人就叫“灶火”，填柴的进口叫作“灶火眼”或“灶火门”，炉膛叫做“灶火膛”，这个“灶火膛”，丰润一般就称为“灶火坑”。炉膛为什么会称坑？原来，柴烧完后，要时常把灰扒出去。扒灰是用一种特制的筢子，俗称“掏灰筢”，就是一根木棍的前面按一个小木板，用这个把灰掏出来，久而久之，那炉膛的底下就会掏出一个坑来，因此炉膛就叫“灶火坑”。一般的说，柴烧完后，炉膛里总会有一些柴灰，存有余温。冬天，猫冷，没有地方避寒，往往就会钻到那个“灶火坑”里取暖，那里不但有余温可以利用，而且避风，是个比较理想的选择。凤姐在这里把贾环比喻成钻灶火坑的小冻猫子，是说他只知道哪头炕热往哪里去，有利便行，有奶便是娘，没出息。这也是一个很传神的比喻，但是必须先要了解什么是“灶火”，什么是“灶火坑”，方能理解它的确切含义。
平儿由屋里出来，众媳妇说：“姑娘站了半日，乏了，这太阳影里且歇歇。”这个“太阳影”，周汝昌校本和通行本没有加注，《红楼梦大辞典》也没有收录，很容易引起误解，让人理解为“背阴儿”。当时“时届孟春”，也就是说是早春天气，人们不会到“背阴儿”里去乘凉，反而正是晒太阳的好时节。其实，若按“文词儿”说，“影”即“景”，“景”即“光”，在古诗文中以“景”指称日光不可胜数。“太阳影”实际上就是“太阳光”，这个“影”，在丰润讹成“秧”，“太阳光”一般说成“日头秧儿”。丰润有童谣谓“谁挡**头秧儿，生小疮儿”，就是指的太阳光。这个词庚辰本、己卯本、列藏本作“太阳影”，其他各本多作“太阳地”，“太阳地”这个词在以前各回书中曾经反复出现，亦是指“太阳底下”，比较通俗易懂，在丰润，这个词一般说成“日头地儿”，至今也是常用词。如果从通俗易懂着眼，则这个“太阳影”不如校改成“太阳地”，但是既然底本如此，采取底本文字也不算错，却须加注，否则一般读者会不懂。
一 公司基本情况速览总股本：1.879亿 总发行量 :4690万 发行**：10.69元 募资总额：5.01亿发行市盈率:20.42倍 行业市盈率:19.12倍所属行业：燃气生产和供应 所属区域：陕西
美能能源（001299）12月6日主力资金净买入1125.28万元
截至2022年12月6日收盘，美能能源(001299)报收于27.53元，上涨2.92%，换手率39.8%，成交量18.67万手，成交额5.05亿元。12月6日的资金流向数据方面，主力资金净流入112
截至2022年11月8日收盘，美能能源(001299)报收于22.69元，上涨3.18%，换手率71.38%，成交量33.48万手，成交额7.75亿元。资金流向数据方面，11月8日主力资金净流出399
专访美能能源董事长晏立群：紧随绿色低碳能源**大潮 捕捉清洁能源发展新商机
90年代初，****前沿的深圳还处在草莽创业的时期，那时候，深圳吸引了一批又一批来自全国各地的年轻人，晏立群就是其中之一。从外出闯荡到回乡扎根，从推销液化气灶具到推广应用天然气，从“打工人”到创业者，
美能能源(001299)7月20日股东户数2万户，较上期减少6.82%
近日美能能源披露，截至2023年7月20日公司股东户数为2.0万户，较7月10日减少1465.0户，减幅为6.82%。户均持股数量由上期的8731.0股增加至9370.0股，户均持股市值为15.18万
美能能源2023年3月22日在深交所互动易中披露，截至2023年3月20日公司股东户数为2.27万户，较上期（2023年2月10日）减少3573户，减幅为13.59%。美能能源股东户数低于行业平均水平
美能能源7月24日在交易所互动平台中披露，截至7月20日公司股东户数为20020户，较上期（7月10日）减少1465户，环比降幅为6.82%。证券时报•数据宝统计，截至发稿，美能能源收盘价为16.20
记者 | 陈慧东编辑 | 10月31日上市首日，美能能源（001299.SZ）高开后一路上涨，两次触及涨停**，于10时01分许封上涨停板。截至收盘，该股股价上涨43.97%，报15.39元/股，成交
美能能源2023年7月18日在深交所互动易中披露，截至2023年7月10日公司股东户数为2.15万户，较上期（2023年6月30日）增加59户，增幅为0.28%。美能能源股东户数低于行业平均水平。根据
多主力现身**榜，美能能源换手率达67.90%（11-24）
深交所2022年11月24日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.57元，涨跌幅为-1.53%，换手率67.90%，振幅10.43%，成交额7.
多主力现身**榜，美能能源换手率达47.30%（11-23）
深交所2022年11月23日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收22.92元，涨跌幅为9.98%，换手率47.30%，振幅12.57%，成交额4.9
11月30日美能能源（001299）**榜数据：机构净买入6.49万元
沪深交易所2022年11月30日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第5次上榜。截至2022年11月30日收盘，美能能源(0
美能能源将开启申购：上半年增收不增利，预计上市时市值20亿元
10月17日，陕西美能清洁能源集团股份有限公司（下称“美能能源”，SZ:001299）披露发行公告，并将于2022年10月18日开启申购。本次上市，美能能源的发行价为10.69元/股，发行市盈率20.
美能能源（001299）11月15日主力资金净卖出2095.05万元
截至2022年11月15日收盘，美能能源(001299)报收于20.1元，下跌1.03%，换手率21.43%，成交量10.05万手，成交额2.01亿元。11月15日的资金流向数据方面，主力资金净流出2
深交所2022年10月31日交易***息显示，美能能源因属于无**涨跌幅**的证券而登上**榜。美能能源当收15.39元，涨跌幅为43.97%，换手率7.15%，振幅23.95%，成交额5142.
陕西又一城燃公司IPO过会，美能能源“内生式增长”成效几何？
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 苗诗雨 陆肖肖 北京报道继陕天然气（002267.SZ）后，陕西第二家区域性城燃公司即将于近日上市发售。天然气资源和油气资源丰富的陕西地区，
加码新能源领域投资 美能能源拟投建集团总部暨西安智慧能源研究院
本报记者 殷高峰11月14日，美能能源发布公告称，公司与西安高新区管委会拟签订《美能能源总部暨西安智慧能源研究院建设项目协议书》，公司计划在西安高新区上市企业园建设美能能源总部暨西安智慧能源研究院，总
多主力现身**榜，美能能源换手率达55.10%（11-25）
深交所2022年11月25日交易***息显示，美能能源因属于连续三个交易日内收盘**涨幅偏离值累计20%、当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收24.83元，涨跌幅为10.01%，换
多主力现身**榜，美能能源换手率达32.22%（05-29）
深交所2023年5月29日交易***息显示，美能能源因属于当日换手率达到20%的证券而登上**榜。美能能源当收18.72元，涨跌幅为3.43%，换手率32.22%，振幅12.43%，成交额2.73
11月7日美能能源（001299）**榜数据：机构净卖出1216.39万元
沪深交易所2022年11月7日公布的交易***息显示，美能能源（001299）因日换手率达到20%的前5只证券登上**榜。此次是近5个交易日内第3次上榜。截至2022年11月7日收盘，美能能源(001
