麦趣尔纯牛奶丙二醇事件：麦趣尔还在撒谎？要如何选好牛奶？
近日，“麦趣尔牛奶检出丙二醇”的相关话题登上了多条热搜，引发了广泛讨论。
这个“网红牛奶”销量不低，很多家长也有给孩子喝，因此引起的担忧不少，再次触发对“我国奶”的不信任情绪。
笨爸爸一直在持续关注此事。今天结合市场监管部门的初步调查结果，来梳理一下这个事件的脉络，以及说一下要怎么给宝宝选好的牛奶。
是“违规添加”还是“生产线交叉污染”？
6月29日，我国质量新闻网发布消息显示，浙江省庆元县市场监管局公示2022年第4期食品抽检检验情况，其中麦趣尔集团股份有限公司生产的两批次纯牛奶抽检不合格，不合格项目为丙二醇。
（资料来源：我国质量新闻网）
7月1日，麦趣尔公司发布公告称，涉事批次产品已进行下架、封存，相关产品正在接受监管部门的进一步抽检。
7月3日，国家市场监管**官方微信公众号发布了初步调查结果：根据新疆市场监管局和昌吉市场监管局的抽检调查，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇，为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。
市监局对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶和麦趣尔公司生产的纯牛奶进行了抽检（共计23批次样品），结果显示，只有麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤-0.363克/公斤。
（麦趣尔纯牛奶包装图）
然而，就在市场监管**发布通报的数小时后，麦趣尔乳业官方微信公众号和微博发布了一份“沟通函”，陈述此次事故原因，但与监管部门通报的情况大相径庭。
“根据我司初步排查情况，不合格产品系由我公司在纯牛奶和调制奶两种品类生产切换过程中未能有效清洗产品罐线的残留调制奶，导致调制奶中合法的食品添加剂（含丙二醇成分）混入纯牛奶。”
发布后不久，麦趣尔微信公众号又将该“沟通函”删除。
一个说是“违规超范围使用”，也就是人为有意添加；一个说是“生产线交叉污染”，也就是疏忽之失。从动机，到后果，当然是有着非常大区别的。
不过，虽然目前是“初步调查”结果，但笨爸爸更倾向于市场监管**所通报的“违规添加”。
因为，如果只是生产线清洗不彻底，导致丙二醇残留污染的话，那么只会影响到刚切换生产线后的部分产品，而且产品中丙二醇的残留量应该是不断下降的。
但市监局检出了6个批次的麦趣尔纯牛奶都含有丙二醇，而且检出量比较稳定（0.3克/公斤左右），则说明人为定量添加的可能性很大。
另外，不少网友反应，麦趣尔纯牛奶的奶味及香气很浓、很好喝。
但我们看其营养成分表，蛋白质含量3.1g/100ml，脂肪含量3.3g/100ml，都算不上突出。那么，它的奶香来自于哪里？结合市监局的调查结果来看，违规加香精的可能性就很大了。
“黑”历史不止这一次
从历史抽检数据来看，麦趣尔纯牛奶产品并非“初犯”。
2005年，在杭州市食品药品监管局等八部门开展的乳制品抽检中，麦趣尔纯牛奶被检出蛋白质不合格。
2006年，新疆**执法部门在例检中发现，麦趣尔纯牛奶标注的“国家免检产品”已过有效期，有误导消费者之嫌，遭下架处理。
2009年，新疆克拉玛依市独山子区食品药品监管局发布的食品抽检公告显示，麦趣尔两款纯牛奶抽检不合格，不合格项目为非脂乳固体、亚硝酸盐。
（资料来源：我国质量新闻网、《我国商人》**2013年第1期）
身背数条“黑历史”的麦趣尔，近几年却借助网络直播等营销手段，摇身变成了网红品牌，成为新疆奶的代表之一。其天猫旗舰店的数据显示，麦趣尔纯牛奶产品的累计销售量已达上百万。
正值上升期的麦趣尔，突发“丙二醇事件”。而如果最终的调查结果认定，麦趣尔确实在纯牛奶产品中，超范围使用了香精的话，那么其性质恶劣程度，将直接葬送自己的未来。为什么这样说？
纯牛奶：除了生牛乳，什么也不能添加
纯牛奶（包括巴氏杀菌乳和灭菌乳），顾名思义，必须是纯的，即除了生牛乳，其他什么也不能添加。
（巴氏杀菌乳国标、灭菌乳国标）
因此，我们看纯牛奶的产品配料表，都是有且仅有生牛乳。
（纯牛奶配料表示例）
而且，我国食品安全国家标准《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》还明确规定，巴氏杀菌乳和灭菌乳中，不得添加食品用香料、香精。
这也是让生产企业更多地从奶牛品种、生产和加工工艺、营养物质含量等方面下功夫，来提升纯牛奶的品质，使纯牛奶更加好喝，而不是靠加香精来制造“假的好喝”。
所以说，如果麦趣尔纯牛奶中检出的香精，确定是人为有意添加的话，那一定是属于严重的违法行为了。
好在，市监局也对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶进行了抽检，均未检出丙二醇。说明市场上大多数的纯牛奶还是不存在这个问题的。
违法不意味着一定有害健康
违规必须惩罚，但也要强调，麦趣尔此次检出的不合格纯牛奶产品，能够对健康产生的危害很低，家长不必担心。
首先，香精是我们都很熟悉的一类食品添加剂，能够增添食品的香气。宝宝食品中也很常见，比如：2段/3段配方奶粉、调制乳、含乳饮料、奶酪棒、饼干、糖果等等。
而丙二醇同样是一种食品添加剂。
根据食品安全国家标准《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，丙二醇作为食品添加剂，可以按照规定的剂量，使用在规定的食品中。
其作用包括：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，可用于生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）和糕点中，最大使用量分别为1.5g/kg和3.0g/kg。
（例：冷加工糕点制品配料表）
另外，丙二醇也是一种允许使用的食品用合成香料。
（食品安全国家标准《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》）
而且，丙二醇还可以在啤酒加工工艺和提取工艺中作为**剂、提取溶剂。
（食品安全国家标准《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》）
总而言之，香精和丙二醇，都是国标允许使用的食品添加剂（使用范围不包括纯牛奶），可按规定使用在食品中，就算长期食用也都是安全的。
有些家长对于此次事件恐慌的主要原因，是部分媒体使用了“有毒”、“低毒”、“毒牛奶”等字眼，夸大了丙二醇的危害。
还是那句话，不能抛开剂量谈毒性。
国际食品添加剂联合专家组（JECFA）制定的丙二醇每日允许摄入量（ADI）为：每天每公斤体重不超过25mg。
那么，10公斤宝宝每天丙二醇的允许摄入量为***mg，15公斤宝宝为375mg，以此类推。
而此次麦趣尔纯牛奶检出的丙二醇含量在0.264—0.363g/kg之间，按每天喝300ml计算，每天摄入的丙二醇含量最多不超过120mg；按每天喝500ml计算，每天摄入的丙二醇含量最多不超过200mg，都低于JECFA允许摄入量。
另外，上文提到，我国食品添加剂使用标准中规定，丙二醇在生湿面制品和糕点中的最大使用量，分别为1.5g/kg和3.0g/kg，也是远高于麦趣尔检出值的。
所以，正常奶量的宝宝，即便喝了涉事批次含有丙二醇的麦趣尔纯牛奶，家长也没必要恐慌和担心，不要再继续喝就好了。
如何给宝宝选好牛奶？
作为消费者，我们也要从这次事件中汲取一些教训，增加一些知识。
两年前，笨爸爸曾经做过纯牛奶的评测，和大家分享过如何选择一款好的纯牛奶：
借着此次事件，在这里再重复一下给宝宝选纯牛奶的一些要点：
1、先看产品类型：最推荐巴氏杀菌乳和灭菌乳
我们通常说的“牛奶”产品，实际上分为四大类：巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、含乳饮料，可以通过包装标签上的产品类型（或产品种类）分辨。
其中，巴氏杀菌乳（又叫巴氏奶）和灭菌乳（又叫常温奶），是只含生牛乳、无其他添加的纯牛奶，是宝宝补充钙和蛋白质的优质来源，最推荐给宝宝喝。
二者的区别在于，巴氏奶保质期较短（一般7天左右），需冷藏保存，牛奶的营养成分和口感保留得更好；常温奶在常温环境下能保存6个月左右，但口感一般略逊于巴氏奶。
（左：巴氏奶 右：常温奶）
调制乳的配料表第一位也是生牛乳（或复原乳），含量不低于 80%，同时还可以添加水、糖、香精、增稠剂、营养补充剂等成分。
一般来说，调制乳蛋白质和钙的含量水平不及纯牛奶，而且大多添加了糖和香精，不要选这种调制乳给宝宝作为日常用奶。
含乳饮料，是水、糖、少量牛奶、各种食品添加剂混合制成的饮料产品，压根算不上牛奶，宝宝能少喝则少喝。
2、再看营养成分表：纯牛奶各营养素含量越高越好
在给宝宝挑选纯牛奶时，要关注营养成分表中，钙、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量情况。
钙和蛋白质的含量，自然是越高越好。
脂肪是脂溶性维生素的载体，脂肪含量高也会使牛奶的口感更好。所以，体重正常的宝宝，选择脂肪含量更高的纯牛奶也没问题。
纯牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，作用在于提供能量，帮助矿物质的吸收。因为纯牛奶不额外添加糖，所以碳水化合物含量高，说明其本身的乳糖更丰富，营养价值也更高。
3、影响牛奶口感的因素
很多人觉得现在的纯牛奶不好喝，“淡”得跟喝水差不多。
牛奶的品质直接影响口感，所以，选择脂肪、蛋白质、碳水化合物含量更高的牛奶，口感好的机率也更大。
而在各营养成分含量差不多的情况下，低温鲜牛奶的口感一般会略优于常温纯牛奶。
另外，产自娟珊牛的牛奶，其乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量更高，口感相对更好一些；产自优质自控牧场的牛奶，养殖技术及环境较佳，也会提升牛奶的口感。
如果主要营养成分含量一般，又不是什么特别的奶牛品种，**卖得还便宜，还有“奶香”、“香浓”的口感，那么就要当心了！
4、选进口还是国产？有机还是非有机？
实际上，只要是从正规渠道购买的品牌牛奶，安全性都是有保障的。
好牛奶不分进口还是国产，有机还是非有机，只要营养素含量水平高、口感好、宝宝喜欢喝，就是好牛奶。
好了，本期到这儿就结束了。
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历史回顾
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2、警示：50家国产奶粉历史黑名单！
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8、 415款奶粉“糖”添加名单！
9、9家奶粉工厂被注销资格
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11、 奶粉可以不按段数吃吗？
12、66款奶瓶&奶嘴测评
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