“张**菜刀不能拍蒜”这件事儿，其实没那么复杂。科普博主普及过了，钢和铁的区别，就是含碳量的高低，如果需要锋利度，那就要提高铁中的含碳量，提高刀的硬度。但硬度提高了，刀的韧性就下降了，也就是说，菜刀变脆了。那么，怎么能让菜刀的硬度高，同时也能保证它的韧性呢，两者兼得能不能做到呢？答案是当然可以的！否...