喝了数千年的民间自酿酒,为啥现在屡遭质疑?行家:3个事实较突兀

2023-08-17 大嘴厨师

喝了数千年的民间自酿酒,为啥现在屡遭质疑?行家:3个事实较突兀

曾有一段时间,酒圈中很多酒友的偏向发生了翻天覆地变化,即无数酒友不再青睐酒企产酒,而是来自民间的自酿酒。难道是自酿酒的酒质、口感、安全系数很不错吗?

非也非也!归根结底,是不少酒企的行为将酒友“逼”到自酿酒这块。说到底就是**酒企或者黑心作坊地伪造正规酒企产的各种酒。如此以来,市面上多出了很多劣质酒。

甚至还有较多的假酒出现,这在很大程度上影响了酒友的选择。可是,随着自酿酒的增加,又有酒友开始屡次抱怨自酿酒问题很多。要知道,民间自酿酒是出现最早的酒。

这种被喝了数千年的民间自酿酒,为啥现在屡遭质疑?事实上,笔者也很喜欢喝自酿酒,随着大家对其质疑不断增加,笔者也开始选边站,认为如今的自酿酒确实大不如从前了。

为了刨根问底,为了找到原因,笔者曾请教过一位资深酒圈行家,此人不仅痴迷于白酒,且对各种酒类都有较深的研究。他说:自酿酒备受质疑,实则是3个事实较突兀。

事实一、露天酿酒环境备受质疑

提到自酿酒,大家一定会想到农村自酿酒的酿酒全程。许多喝过自酿酒的酒友反应,其酿酒关键着实备受质疑,不像正规酒企一样,民间自酿酒的酿酒环境几乎都是露天的。

试想下,在这种露天的酿酒环境中,遇到刮风下雨怎么办?想必肯定有数不清的细菌会进去,进而影响到酒质,继而影响到口感。除了露天环境,还有诸多环境**的行为属于人为的,应该避免。

事实二、有害的添加剂屡见不鲜

过去,大家都说自酿酒的口感很不错,这是因为手艺人在选料上均为纯天然的各种纯粮,手艺依旧是古法传统酿酒方式,再历经数月方可酿成。在此期间没有任何有害物质添加。可是如今的民间自酿酒呢?

真可谓是“有啥加啥”。手艺人为了酿造备受大家青睐的白酒,为了获取更多的利润,他们会使出浑身解数去添加各种各样的添加剂,而且绝大多数都是有害的,比如食用香精甚至****等。

事实三、无“掐头去尾”更无检测

民间自酿酒,酒质和口感存在问题的原因之一就是酿酒流程有问题,很多手艺人为了更快地酿出白酒,故而会偷工减料。除了缩短酿酒时间外,手艺人并没有真正做到“掐头去尾”和其他检测。

酿酒时之所以掐头去尾,就是为了得到酒质**口感最棒的白酒,因为头酒和尾酒含有更多的酒精以及杂醇油。诸如此类的物质,一旦被人体摄入太多,无疑会影响酒友的身心健康。

没错,这3个事实着实比较突兀。故在选购自酿酒时,**是选择知根知底的自酿酒。在买酒之前,不妨直接或者间接地了解下它们是如何酿成的。要是酿酒环境,方式等没问题,不妨请选择。

虽然有部分酒友对自酿酒比较痴迷,可是论酒质,口感,安全系数,还得是正规酒企产酒比较靠谱。有一点是自酿酒达不到的,这便是正规酒企有各种形式的监管,如此一来可很好地保护酒友。

如果大家不会选择物美价廉的纯粮酒,不妨选择市场上大家都喜欢的一款,这便是茅台镇国康酒业新酿的大曲坤沙酱酒,名曰“国康1935”。这款酒是陈兴希老师历经1年酿造,6年陈放方可酿成。

陈老师是原茅台酒厂副总工程师,原茅台研究所前所长,他在酱酒工艺方面造诣突出,自打加入国康酒业,经过无数昼夜地研发,最终便以国康1935来呈现他的研究成果。

冲着他的名头,此酒也值得试饮。其**更加低廉,已被不少酒友当做口粮酒了。试饮过的酒友说:喝起来和飞天茅台的口感很像,酒液清澈透亮,且微微泛黄,口感醇香绵柔,回甘细腻,柔雅厚实。

要是细品的话,还有丝丝粮食香和花果的香气,喝罢酒香留杯持久。如此之酒可谓是物美价廉,感兴趣吗?不妨试饮,好了,就说到这,有何看法不妨留言哦。


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