建议中老年:少吃猪肉鸡肉,多吃3种高钾肉,腿脚有劲,身体健康

2022-12-14 第一美食

#冬日生活打卡季#

中老年人随着年龄的增长,肠胃脆弱,消化不好。除了要吃蔬菜水果帮助肠道**之外,还要多吃肉类补充蛋白质,增加肌肉、延缓**衰老!

中老年人在挑选肉类的时候有讲究,尽管猪肉和鸡肉**便宜,但是容易让肠胃无法消化,而且鸭肉属于凉性,在冬天应该尽量少吃。

年龄越大,越需要吃肉!今天给大家分享3种肉类,适合中老年人冬天隔三差五吃1种,腿脚有劲精神好,身体越来越健康!

第一种:虾肉

推荐做法:【西蓝花炒虾仁】

1.准备西兰花一朵,沿着根茎拆成小朵,放入清水中撒入一小撮食盐,淘洗干净,再浸泡5分钟,充分去除杂质和灰尘,清洗干净以后捞出来备用。

2.准备适量的鲜虾仁,沿虾背片开,清洗干净,去除虾线放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,淋入少许料酒,抓拌均匀提前码上底味,再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分,放在一边腌制5分钟。

3.准备一个胡萝卜,清洗干净,切成菱形块;再切点葱片、姜片备用。

4.锅内烧水,淋入少许植物油锁住营养,加入食盐入底味,大火把水烧开,把虾仁放入锅中,下虾仁的时候**关火,便于虾仁定型,水过于沸腾的话虾仁容易脱浆,虾仁全部下完以后再开火,快速煮至打卷变色,立即捞出来过凉,这样吃起来更加弹嫩。

5.继续把锅中的水烧开,放入胡萝卜丁,大火汆煮30秒钟,再放入西蓝花,煮上三五秒钟即可出锅,西蓝花煮得过久,容易发黄吃着不够清脆,把食材倒出来立即过凉,防止在余温下回软。

6.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,加入一勺清水,大火熬出葱香味,打去锅中的葱姜蒜,加入适量的食盐、味精、蚝油搅拌化开调料,放入西蓝花快速翻炒均匀,放入虾仁,勾入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地包裹在食材上面 ,继续翻匀后即可出锅。

第二种:鱼肉

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备一条鲈鱼去除鱼鳞、去除内脏,清洗干净。然后把鱼身冲洗干净,改一下刀。先把鱼头切下来,沿着脊骨把鱼肉片开,剔除中间的脊骨,再把鱼肉切成一厘米左右的连刀块。

2.鱼肉中撒入少许食盐、胡椒粉、淋入料酒去腥,抓揉均匀腌3-5分钟,然后把腌好的鱼肉,摆放在盘子里面,然后把肉块扭向同一个方向,再放上鱼头,摆上姜片和葱段,放入大气的蒸锅里面。旺火蒸5分钟即可。

4.时间到取出鲈鱼,再挑去葱姜,淋上蒸鱼豉油,再撒上配色用的青红椒丝,浇上200度的热油,激发出香味,然后点缀上小米椒圈和香菜段,美味即成。

第三种:牛腩

推荐做法:【西红柿煨牛腩】

1.牛腩500克切成丁;大葱切成段;生姜切成片;准备香料:八角、白芷、干辣椒和青花椒;番茄洗干净以后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟,去皮去蒂切成小块;一把小葱切成葱花备用。

2.起锅烧水,凉水下入牛腩,加入少许食盐、鸡粉、料酒去腥,煮出牛腩中的血水和杂质,水烧开以后打去浮沫,煮至没有杂质溢出,捞出冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜等香料,小火翻炒1分钟,等到香料微**时倒入牛腩翻匀,加入料酒5克、白糖少许、鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、少许生抽、老抽和香油化开调料,再加入没过牛腩的清水炖40分钟,挑出牛腩控出汤汁。

锅内再烧油,油烧热以后放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中开大火翻炒2分钟,加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻炒均匀,从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中转小火煨5分钟,然后转大火收汁,汤汁收浓以后即可装盘,最后撒一点葱花即可。

(曹)


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