疫情反复,建议大家:少囤米面,多囤这5样,好吃美味,补足营养

2022-12-17 第一美食

小雪过后,家家户户都开始储存食物过冬。一方面天气寒冷,要储备好一冬的食材,养精蓄锐过好寒冬另一方面,冬天是疫情的高发期,多储备一些食材,手有余粮,心不慌。

萝卜白菜虽然便宜又实惠,但是吃多了难免会腻,还很占地方现在人的饮食讲究多样性,营养搭配才能提高身体的抵抗力,来年更是生龙活虎,抵御寒冷,安稳过冬。

疫情特殊时期,建议大家:除了萝卜白菜,这5样多买点,不占冰箱,满足营养所需。

一、山药

冬季寒冷,人们的身体的代谢变低容易出现肠胃不适、便秘等状况。山药含有淀粉酶、有利于脾胃消化和吸收功能健脾益胃、助消化,很适合在冬天吃。


1.准备山药一根,把外皮削干净,切成均匀的薄片。准备适量的木耳,用凉水浸泡2个小时。切点红椒片、葱丝备用。

2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝,开小火浸炸,经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金**时倒出来,用葱油炒出来的菜更香。

3.把山药和木耳放入锅中,焯水一是为了让食材更容易炒,二是把木耳中多余的水分释放出来,以免冷水遇到热油造成炸锅,大约煮30秒钟,放入红椒片稍微汆一下水,倒出来放入清水中过凉,避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热,加入炸好的葱油,油温五成热时,把食材倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,一道清脆爽口的木耳山药就做好了。

二、香菇

香菇冬天常吃的食用菌热量低蛋白质高,富含人体所需的18种氨基酸,还能促进对钙的吸收,对于提高免疫力预防感冒都有不错的效果


1.准备一块老豆腐,先切成厚片再切成豆腐丁。香菇几个,去除根部打上十字花刀。切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。里脊肉500克,先切成片再切成肉粒。

2.把香菇焯一下水:锅内烧水,加入一勺食盐,倒入香菇煮1分钟左右倒出来,用清水洗干净备用。

3.把豆腐炸一下:把锅烧热,加入适量的植物油,油温升至5成热时倒入豆腐,开小火炸1分钟左右,豆腐炸成金**倒出来控油。

4.把锅烧热,留少许底油,油烧热以后放入肉末煸炒一会儿,把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒,加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色,翻炒均匀后淋入适量的清水,开始调味:加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,大火把水烧开倒入准备好的香菇,转小火炖5分钟

5分钟以后把豆腐放入砂锅中,香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁,料汁的量要没过豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。

20分钟以后,加入一点鸡精调味,倒入蒜苗稍微烫一下即可关火,一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。

三、木耳

木耳被称为优质的天然补血品 ,有着“素中之王”的美誉。含铁量菠菜的20倍,比猪肝还高出7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的食材,冬天常吃补血益气、强健骨骼

推荐做法:【凉拌双耳】

1.一朵银耳、一把木耳,提前用凉水浸泡两个小时泡发以后洗干净,把银耳的根部去除,再切成均匀的小朵;木耳比较大的用手撕开备用。大蒜几粒,拍扁后切成碎末;红椒半个,去籽后切成丝;香菜一小把,切上几刀。

2.开大火把水烧开,倒入处理好的木耳和银耳,快速焯水20秒钟,捞出来用凉开水冲洗过凉,有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗,主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。

把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,辣椒红油,用勺子搅拌均匀化开调料。

再倒入控干水分的木耳、银耳,用颠盆的方式拌匀,再倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘了。

四、土豆

土豆是很平常的一种蔬菜,可冬天吃土豆却有许多意想不到的好处,可以抵御寒冷因为土豆中富含维生素A和维生素C,能增强人体耐寒能力和对寒冷的适应能力还能预防感冒

推荐做法:【清炒三丝】

1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮,把土豆切成细丝用水泡上,莲菜也切成丝,和土豆放在一起防止氧化变黑,胡萝卜也切成细丝。

2.准备一个青椒,把籽去除切成细丝,用来搭配颜色。

2.烧半锅开锅,加入少许食盐增加底味,淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽,先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟,再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟,最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来,用凉水冲洗过凉,这样吃起来才清脆。

3.锅内加少许底油,放入葱花、姜片爆香,少许食盐,味精用清水化开淋入锅中,倒入控过水的食材,转大火快速爆炒10秒钟,食材本身是焯过水的很容易就熟了,出锅前淋入芝麻香油提亮增香,继续翻匀后美味即成。

五、鸡蛋

鸡蛋可以说的家庭必备品老人和孩子的重要营养来源好吸收易消化,增强体质。现在疫情不稳定,鸡蛋的**也是居高不下,趁现在便宜,可以多囤点,存放个俩仨月没问题。

推荐做法:【菠菜鸡蛋羹】

1.准备一把洗净的菠菜,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失,水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟,菠菜变软后倒出,用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。

2.盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,搅拌打散成蛋液,再加入食盐2克入底味搅拌均匀。

3.把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,用盘子或者耐高温的保鲜膜封住,防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。

5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起,加入食盐2克,味精1克,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,搅拌均匀即可。

6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了,我们把蛋羹取出倒扣在案板上,切成均匀的方块,再浇上料汁即可,喜欢原滋原味的可以直接食用,这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

(开心)


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