传统酿酒工艺可以分为酿酒和窖藏,酿酒是蒸馏出的酒的过程,而由于刚蒸馏出来的酒的味道是不好的,需要存储,这存储是自然挥发而降低酒的度数,而不是加水降低度,存储的环境是根据酿酒工艺特定的,特定的存储环境,特定的存储时间。纯粮酒:发酵刚蒸馏出来的酒,用水降度,缩短自然挥发的降度的时间,口味用老酒来调,不添...
粮食
农村自酿酒不能喝?专家解释:能喝!但这3点不能忽视
在制酒行业还没有这么发达以前,人们大都喝的是自家酿造的酒,但是这两年喝自制酒被爆出的事故越来越多,因此关于农村自己酿造的粮食酒到底能不能喝引起了很大的争议。有的网友会说:自家酿造的酒,那可是真真切切的纯粮食酒,好喝。有的网友就说:自酿酒中**含量很容易超标,会带来健康隐患,有的甚至危及生命。而且自酿...
5000块就能学酿酒?自酿酒到底有多不靠谱?听听62岁酿酒师怎么说
近来,一则**在网上掀起了很大的水花,该**号称:“酿酒培训,5000块包学会,包开店,无其他任何费用,月收入可达2万左右!”学习酿酒真的这么便宜吗?听他这样说月收入也还不错啊,是幌子还是事实呢?毕竟纯粮酒的酿制是一门手艺活,这么便宜就可以学到手了吗?总感觉有点不靠谱,为此,专门去咨询了从业40年的...
曾经“门庭若市”的自酿酒,为何现在很难见到?3点原因让人可惜
说起自酿酒,那是多少酒友的回忆啊!我虽然年龄不大,但是对自酿酒多多少少还是有点感情的,因为我的爸爸和爷爷都是比较喜欢喝酒的人,以前喝的也是自酿酒,每次喝完酒后都会给我点钱去让我帮他们买酒。那时候都是装在葫芦里的,一葫芦一块钱都不到。卖自酿酒的人家就在我们家不远的地方,那时候除了我去买酒,其他买酒的人...
家庭酿酒方法,记住这个顺口溜,酿好酒真的很简单
俗话说“酒是粮**,越喝越年轻”,虽说这话不严谨。但是也说明了,我们我国人对酒的喜爱。然而现在市面上大多数酒都是液态法白酒,也就是酒精勾兑的酒精酒。因而酿酒**兄,想教酒友们用传统工艺在家酿纯粮酒。通过自己和父亲38年的酿酒经历和经验,总结了三句顺口溜,供大家参考。一泡二蒸三拌曲,糖化发酵十日酒。提...
自家酿酒讲究多,牢记行家这“3点建议”,人人都能酿出纯粮好酒
酒是生活常见之物,伴我们一年四季。众所周知,一瓶美酒下肚,好的心情常驻,所以在这寒冷的冬天,白酒的销量总是会上涨。但是很多人总是想在家里自己酿酒,一是因为外面的白酒**太贵,二是因为亲自制作的比较放心。但是大多数有这种主意的人,也不知道如何自己去酿造。自家酿酒的方法其实并不复杂,但是酿酒最重要的便是...
以前抢着喝的“自酿酒”,为啥现在都避之不及?行家:因为这2点
现在的消费市场上,可以说是处处有“坑”,尤其是在白酒行业。白酒作为我们生活中的必备品,那应用范围非常的广,不仅是各大小宴席中的“重头戏”,平时闲来无事独自小酌两杯也不失为一件美事。说到日常喝酒,有一种酒可以说曾经备受老百姓喜爱,是口粮酒的首选,它就是——自酿酒。在以前,自酿酒都是纯粮食酿造的,喝着口...
1斤粮食能酿多少斤酒?专业酿酒师道出正确答案,建议弄懂涨知识
如今粮食长的又高又壮,而以粮食为酿造原料的白酒似乎也不甘示弱,**也不断攀升,几十年间**翻了几十倍。其中白酒界的老大哥茅台更是打出了“5斤粮食1斤酒”的说法,因此许多酒友都想弄明白,按最少的一斤粮食来算,到底能酿多少斤酒。为此,小编特意请教了一位专业的酿酒师,经过询问后得知,里面原来有那么多的门道...
农村“自酿酒”不能喝了?为啥以前大家都爱喝,如今却避之不及?
提起农村“自酿酒”,相信大家都很熟悉,在几十年前的我国,它可是个“香饽饽”,人们独饮,待客皆是用的此酒,这种酒不仅便宜,还好喝,100%纯粮酿造。可近些年,不知道怎么回事,农村自酿酒备受争议。有人说自酿酒很珍贵,纯手工酿造的,没有品牌溢价,便宜好喝不上头。也有人说自酿酒很拉胯,都是香精添加剂勾兑的,...
聪明人酿不出好酒?年销百亿酒老板,告诉你3个酿酒的“笨”秘诀
好酒能品出来酿酒人的不易。前几日看了一个纪实采访,受访者是茅台镇的一位酒厂老板,他告诉记者3个关于酒厂酿酒的“笨”秘诀,着实让记者感到震撼!让我们一起来看一看吧:第一个:酿酒需要“笨鸟先飞”因为酿酒是个传统行业,历史悠久,事关社会民生,容不得一丝马虎,且真正好酒的酿造流程,是十分繁重杂陈的,整套的酿...